在品種繁多的貨架面前，學(xué)會(huì)通過(guò)解讀原料和營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)挑選麥片很重要。

仔細(xì)觀察麥片的原料，會(huì)發(fā)現(xiàn)其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體而言低于燕麥片，因此應(yīng)盡量選擇燕麥為原料的麥片。

絕大多數(shù)麥片的包裝袋上都標(biāo)注有營(yíng)養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標(biāo)。選擇時(shí)應(yīng)特別注意每100克麥片中所含的各類營(yíng)養(yǎng)成分的分量。

每100克麥片中，所含熱量盡量控制在1400千焦上下浮動(dòng)，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6毫克左右為佳（一些經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下），蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的燕麥片營(yíng)養(yǎng)損失小，也更均衡。